初冬に出てくる芽を１年がかりで枝数をふやし、１株から数百輪の花を半円形に整然と仕立てて咲かせるもの。
私自身、１０年間ほど菊作りを経験しているので、理論は理解しているが、具体的な形の造り方は知らなかった。
「新宿門」のインフォメーションセンターで、「菊花壇の歴史と魅力」をビデオで紹介していた。