野原にあったらきっと摘まれて無くなってしまうかも。
ここは、新宿御苑の「上の池」付近・・・回遊式の日本庭園の一部なので、遊歩道は完備しており、人通りも多いが、鉄棒でアーチ型の柵が作られているので、幼児も、野草摘みの大人も入り込むには、盗人根性を持たないとならない。フキノトウは既に頭が立ち（花が開き）、お吸い物にも天婦羅にもならない。
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一般的には、「花蕾」の部分の花の咲いていない時に摘み取って食べるのだが、花がしっかり咲いてから食べる地域もあるそうだ。
「花が開く」と苦味が増すそうだ。
ちなみに、『蕗（フキ）』は「葉柄（ようへい）」と呼ばれる部分を指しており、フキの根っこで繋がってはいるが、地上では別個の存在である。 |
